•  
     

    Лечебная диета. Стол № 1

    Диета №1 (или стол №1) – разработка советского врача-диетолога Михаила Певзнера.

    Диета №1 - питание, которое рекомендовано при остром и хроническом течении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

    Показанием к назначению диеты №1 являются также гастрит в острой фазе и стадии ремиссии.

    Диета №1

    Стол №1 показан, если пациент находится в стадии выздоровления, либо в случае нерезкого обострения язвенной болезни. Данный рацион оптимален, если наблюдается нерезкое обострение хронического гастрита при повышенной или сохраненной секреции желудка, а также и при остром гастрите в период выздоровления.

    Питание в соответствии с диетой №1 способствует снижению воспаления и, как следствие, заживлению язвы и нормализации функций желудка. Невзирая на ограничения, присущие данной диете, она соответствует всем требованиям полноценного питания как в отношении калорийности, так и всех необходимых человеческому организму питательных веществ.

    Требования диеты №1

    • Употреблять в пищу следует протертые продукты, приготовленные на пару или сваренные.
    • Использовать способы запекания, при которых на продуктах не образуется корочка.
    • Рыбу и нежные сорта мяса допустимо подавать одним куском.
    • Употребление соли необходимо ограничить.
    • Слишком горячие и холодные блюда нужно исключить.
    • Незадолго до сна следует выпивать стакан молока или немного сливок.
    • Питание должно быть дробным. Приемов пищи не должно быть менее 5-6 в день.
    • Энергетическая ценность питания по диете №1 должна составлять около 2800-3000 Ккал в день.

    Продукты, рекомендованные к употреблению при назначении диеты №1.

    Хлеб и хлебобулочные изделия

    - хлеб пшеничный, изготовленный с применением муки высшего и первого сорта, подсушенный либо вчерашней выпечки

    - сухое печенье или бисквит

    - булочки и пирожки из несдобного теста с яблоками, джемом, творогом, отварным мясом, рыбой

    - из протертых овощей (картофеля, свеклы, моркови, цветной капусты) на овощном отваре

    - молочные с использованием хорошо разваренных круп (манная, рис) или протертых

    - вермишелевые с протертыми овощами

    - супы-пюре молочные с протертыми овощами

    - супы-пюре из манной крупы с протертыми сладкими ягодами

    - супы-пюре из предварительно вываренного мяса

    Супы-пюре приготавливают с использованием подсушенной муки. Заправлять их можно сливками, сливочным маслом либо молочно-яичной смесью.

    Диета №1 предусматривает употребление блюд с использованием нежирного мяса, освобожденного от кожи, сухожилий, фасций:

    - отварное мясо куском (телятина, кролик, цыплята, рыба)

    - блюда из рубленого мяса, рыбы или птицы, приготовленные на пару