Пищевая аллергия

Пищевая аллергия возникает из неправильного функционирования иммунной системы организма. Хотя это может показаться парадоксальным, аллергия гораздо чаще возникает в среде, в которой скрупулезно заботятся о гигиене. Несмотря на непрерывное совершенствование препаратов для аллергиков, наиболее эффективным методом в случае аллергии является избежание того, что вызывает аллергию.

Чтобы понять, что такое аллергия, необходимо понимать принципы функционирования иммунной системы.

У здорового человека иммунная система работает как точный механизм, который распознает и уничтожает вирусы, бактерии, грибки, а также борется с другими факторами, которые угрожают нашему организму. В момент вторжения микробов в наш организм, вводится целая цепь сложных реакций, направленных на обезвреживание противника. Бывает однако и так, что вещества, которые не вредны для организма, у некоторых людей могут вызывать аллергию, т. е. стимулируют иммунную систему для интенсивной борьбы с компонентами данного вещества. Например, у человека, у которого аллергия на белок молока, даже одна чашка этого напитка может вызвать такую реакцию организма, которую вызывают серьезные заболевания.

Невинная, казалось бы, еда может, следовательно, привести к расстройству желудка или появлению сыпи.

Причины аллергии

За аллергию отвечают гены, поэтому очень часто один и тот же тип аллергии встречается в семье. Ген аллергии находится в пятой хромосоме. За развитие аллергии, ответственно также загрязнение окружающей среды.

По мнению ученых это не объясняет, однако, быстро растущего числа аллергиков, страдающих от различных раздражений.

Ученые подозревают, что возрастание числа аллергиков в современном мире, соответствует прогрессу цивилизации. Развитая технология и медицина предоставляют средства, которые помогают поддерживать гигиену на высоком уровне, а также лекарственные средства и вакцины, которые лечат большинство болезнетворных микроорганизмов. Иммунная система, не имея с чем бороться, сама ищет себе вещества, которые рассматривает в организме, как нарушителей.

Если не хватает болезнетворных микробов, организм обращается против веществ, объективно для него нейтральных, например, против белков молока.

Возникновению пищевой аллергии способствует „загрязнение” пищевых продуктов различными добавками, „улучшающими” ее качество, например, веществами, предназначенными для сохранения свежести, разрыхлитеями хлеба, сохраняющими внешний вид продукта. Симптомы аллергии могут также возникнуть после употребления молока животных, которых кормят кормом с добавлением питательных веществ, антибиотиков или после употребления их мяса. Пищевые аллергии могут также вызывать кондитерские изделия, окрашенные негазированные напитки и рыбные консервы, которые содержат желтый краситель (тартразин).

Пищевую аллергию наиболее часто вызывают такие продукты, как: белок коровьего молока, белок яйца, клубника, помидоры, сельдерей, киви, орехи, какао, шоколад, натуральный мед, рыба, морепродукты, цитрусовые, соя и белок злаков - глютен.

Симптомы пищевой аллергии

Пищевые аллергии могут проявляться различным образом. Однако, как правило, иммунная система реагирует на аллерген производством антител, называемых иммуноглобулином E (IgE), которые стимулируют другие клетки к высвобождению веществ, вызывающих воспаление. Не все аллергические реакции связаны с производством антител IgE. В некоторых случаях важную роль играют т-лимфоциты и, например, целиакии. К реакции IgE-независимой относится также поздняя непереносимость коровьего молока, хотя механизм возникновения аллергии до конца не определен.

Аллергические реакции, связанные с непереносимостью пищи, значительно отличаются интенсивностью симптомов и временем их протекания.

В случае пищевой аллергии на орехи стандартные симптомы очень сильные. Опасность для жизни может вызвать даже небольшое количество белка, входящего в состав этих орехов. Непереносимость коровьего молока может иметь острый процесс в раннем возрасте, потом чаще всего отступает. От аллергии на молоко страдает большинство детей в период дошкольного возраста, т. е. в возрасте до 3 лет. Также пищевая аллергия на куриные яйца, как правило, недуг временный, возникающий в раннем детстве.

К распространенным симптомам пищевой аллергии относятся: рвота, понос, кровь в стуле, а также характерные изменения на коже. Менее характерными симптомами являются: головокружение, сильные мигрени, проблемы со слухом, нарушения зрения.

Последние исследования показывают, что пищевая аллергия у взрослых может быть причиной воспаления кишечника, желудка, хронических запоров и чрезмерной сонливости.

Пищевая аллергия наиболее часто встречается у детей.

У более 80% маленьких аллергиков аллергия проходит после третьего года жизни. Пищевые аллергии могут быть также у взрослых, как правило, у тех, кто страдает уже от другого рода аллергии.

Аллергия на белок

Пищевая аллергия на белки, содержащиеся в пище, может принимать различные формы и проявляться как:

атопический дерматит кожи - аллергены белка коровьего молока всасывается из желудочно-кишечного тракта в кровь и переносятся к коже, где вызывает аллергическую реакцию;

крапивница - сыпь появляются у взрослых часто после таких продуктов, как морепродукты или клубника;

желудочно-кишечные заболевания - чаще всего в виде внезапной боли в животе, тошноты и диареи;

анафилаксия - быстро появившаяся реакция, например, после поедания орехов, в виде зуда в полости рта, что может привести к снижению артериального давления, нарушению дыхания, потере сознания и состояния опасного для жизни. Этот тип аллергической реакции требует очень быстрого действия врачей.